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毒菌中毒

　　食毒菌引起的中毒。菌类又称蘑菇﹐属于大型真菌。属担子菌纲伞菌目﹐但习惯上也将同纲木耳目﹑银耳目及子囊菌纲的一些种类﹐如羊肚菌﹑鹿花菌﹐包括在内。常见蘑菇呈伞状﹐多生长于潮湿阴暗处﹐靠吸收活植物体内的营养（寄生）或土壤中植物残体的分解物质（腐生）为生。全世界已知5000多种﹐有毒的100多种。中国有可食蕈300多种﹐毒蕈80多种﹐危害较大者20～30种﹐剧毒者10多种。世界各地均有分布﹐在中国南北方亦分布不同种类的蕈类。其中许多种类可食﹐且味道鲜美﹐营养价值亦高。有些种类可供药用。有些蘑菇已人工培养﹐但人们也广泛采食野生蘑菇﹐误食有毒种类即致中毒。毒蕈有毒成分复杂﹐一种毒素可以见于数种蕈类中﹐一种毒蕈又可能含几种毒素。毒蕈毒素的形成和含量可因地区﹑季节和生长条件而异。因所含毒素不同﹐引起的中毒类型各不相同。毒蕈与可食种可能形态相似﹐区别不细﹐食之即可中毒。民间流传的说法﹐如毒蕈色泽鲜艳﹑外形美观﹑味苦﹑含乳汁﹑能使银器变色﹑不会生蛆或虫蚀﹑受损伤即变色等﹐并不可靠。目前鉴别毒蕈的方法有化学检验﹑动物实验和形态观察等﹐比较实用的是观察分析形态特征和生态习性。
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