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蛋黄粉

    鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品,具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性.
    产品用途和使用方法:本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品.蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂,也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料.
    1. 感官指标
    粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的特有气味,无异味和杂质.
    2.卫生指标
    项目 检验指标
    细菌总数, 个/克 ≤5000
    大肠菌群, 个/100克≤30
    致病菌(系肠道病菌) 不得检出
    3.理化指标
    项目 检验指标
    水分(%) ≤4.0
    脂肪(氯仿法)(%) ≥60
    蛋白质(%) ≥30
    游离脂肪酸(%) ≤4.0
    汞(mg/kg) 0.03
    备注:产品原料全部为新鲜鸡蛋黄液
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