玉米粉

    玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂.市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉.利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁. 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂.
    除此之外玉米粉还有多种吃法.
    【吃法】
    ◆甜沫
    *主要材料:
    ·小米面和玉米粉
    ·花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜
    *准备工作:
    ·把小米面和玉米面调成糊;把花生米、豇豆煮熟;菠菜洗干净;五香豆腐干切成丁;粉条用水发好.
    * 制作方法:
    ·起一口大锅,锅内放水,烧沸后放入精盐、八角等五香料.
    ·稍煮后捞出香料,再放入五香豆腐干、菠菜和粉条,等水沸腾后,立即倒入玉米糊,一边倒一边搅拌.
    ·再加盖煮10分钟,开锅后,加入煮熟的花生米和豇豆,再来点麻油.
    ·可以根据个人口味,另外加入海带丝、虾皮等,吃的时候最好撒上一点胡椒粉
    ◆磐安玉米饼
    * 制作方法:
    ·取玉米粉若干,放在灶上隔水蒸20分钟后备用.
    ·然后取一个锅放水,水和玉米粉的比例为1∶1,把水烧开后,一边慢慢倒入蒸好的玉米粉,一边迅速搅拌,需要注意的是,这时候要用小火,防止锅里的东西烧糊.
    ·之后,把锅里的面团倒在砧板上,趁热揉,一直揉到有韧劲才行.
    ·然后取一小块,搓圆,再用手掌压平.
    ·把平底锅烧热,将这一个个圆饼放进锅里,洒几滴水,盖上锅盖,用中火烧两分钟就可以了.
    饼出锅后,在饼上面放点霉干菜,或是涂点豆腐乳,味道会更加好!
    ◆甜食
    * 制作方法:
    ·取100克玉米粉,再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉,一起用开水搅拌,把面团搓成一个个圆饼形,放进油锅炸就可以了.
    ◆另外,由于超女的流行,李宇春的歌迷被命名为"玉米".而由于"玉米"的扩大,又涌现出一批拥护"玉米"的人们,这些人就被称为"玉米粉"!