网站地图 联系客服 收藏本站
  热门搜索：企业培训　总裁培训　企业管理

炖鸡

    鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙.
行业百科分类导航
关于学酷网 | About studyku.cn | 联系我们 | 广告合作 | 诚聘英才 | 广告服务 | 帮助中心 | 管理中心 [更多]
studyku.cn 2007 版权所有 不得转载 京ICP备09061615号
本站部分资源来源于网络,版权归作者或者来源机构所有,如果涉及任何版权方面的问题,请与我们联系！