食物、营养与癌症预防

    美国癌症研究所与世界癌症研究基金会邀集了来自8个国家的15名着名营养学、流行病学和肿瘤学专家组成国际专家小组,对1982年以来公开发表4500多篇有关文献进行了分析,并撰写了《食物、营养与癌症预防》专题报告.
    该专题报告指出,合理膳食、经常运动和保持正常体重会使全世界癌症病例减少30%～40%.膳食对患胃癌、结肠癌危险的影响很大,而对其他部位癌症危险的影响甚小,但是,膳食、体力活动和体重似乎对20种不同类型癌症的危险却具有明显的影响.
    当前,全球每年约有1000多万癌症新病例,预计到2020年癌症新病例可能增至1470万.专家们认为,如能遵循以下建议,就能使全世界的癌症减少30%-40%.
    这些建议是:
    主要选择植物性食物,如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食.
    应避免体重过低或超重.从青年到中年体重增加应限制5千克以内.
    如工作是体力活动较少,每日应从事相当于步行1小时的体力活动,每周至少做较激烈的运动1小时,这有助于减少某些癌症尤其是结肠癌的危险.
    每日应吃400～800克水果蔬菜.
    每日应吃600～800克谷类、豆类、根茎类食物,少吃精制糖.
    如果饮酒,男子每日限饮两杯,女子限饮一杯.
    如果吃肉,每日红肉的摄取量应低于80克.
    脂肪和油的能量不应超过摄入总能量的30%.
    少吃腌制食物,减少烹调用盐.
    不吃室温下存放过久的食物,因为这种食物易污染上霉菌毒素.
    不吃的食物要冷藏,以免腐败变质.
    添加剂、污染物和残留量水平控制得当,食物和饮料中的这类物质便不会造成健康危害.
    不吃烧焦的食物.少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼,少吃熏肉.要用较低的温度烹调肉和鱼.
    如能遵循上述建议,一般无须服用膳食补充剂,后者对减少癌症危险并无帮助.另外,不要吸烟或嚼烟.