“吃”掉癌症的膳食14条

    几乎每个人都感受到癌症的威胁.因为全世界每年饮癌症死亡的人数高达630万人,而我国每年饮癌症死亡的人数已达130万人,并且癌症患者每年以3%的速度递增,相当于每200个家庭中就有1个家庭受到癌症的折磨.
    如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题,世界卫生组织更是早在80年代就提出控制癌症的3个1/3战略.即1/3癌症是可以预防的,1/3癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的,另外1/3癌症病人也可以通过现有的医疗措施提高病人的生存质量.但越来越多的意见倾向于:人类战胜癌症的根本出路在于预防.
    如何预防呢?不久前,由中国抗癌协会与世界癌症基金会共同举办的《食物、营养与癌症预防》中文首发式和学术研讨会在北京召开.会上,由8个国家16位着名科学家共同提出了防癌14条膳食建议.
    1、合理安排饮食.膳食中应有充分的营养,并且食物要多样化,以植物性食物为主,应占据每顿饭的2/3以上.植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等.
    2、控制体重.避免体重过轻或过重,在成年后要限制体重增幅不超过5千克.因为超重或过度肥胖.患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险性很高.
    3、坚持体育锻炼.如果工作时活动少或仅有轻微活动,每天应进行约1小时的快走或类似的运动量.每星期至少还要进行1小时出外的剧烈运动.
    4、多吃蔬菜、水果.坚持每天吃400～800克的各种蔬菜、水果,可使患癌症的危险性降低20%,尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等.每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果.
    5、多吃淀粉类食品.每天吃600～800克的各种谷类、豆类、植物类根茎,加工越少的食物越好.要限制精制糖的摄人量,食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用,而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生.
    6、饮酒.建议不饮酒.即使要饮酒,要限制男性一天不超过两杯,女性不超过一杯(一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒).经常饮酒会增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险.
    7、肉类食品.如果喜欢吃肉,红肉摄人量每天应少于90克,最好用鱼和家禽或野味替代红肉.红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性.
    8、脂肪.限制高脂食物,特别是动物性脂肪的摄人.选择恰当的植物油并节制用量.
    9、少吃盐.限制腌制食物的摄人并控制烹调盐和调料盐的使用.高盐饮食会增加患胃癌的危险,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下.
    10、食物贮藏.不要食用在常温下存在时间过长、可能受真茵毒素污染的食物.
    11、易腐烂食物的保藏.用冷藏或其它适宜的乃方法保存.
    12、食品添加剂及残留物.食物中的添加剂、污染物和真它残留物有严格的法规管理,它们的存在无害,但乱用或使用不当会影响健康.
    13、烹调方法.不吃烧焦的食物,烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦.直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶而食用.最好煮、蒸、炒食物.
    14、营养补充剂.对于遵循本建议的人来说,一般不必食用营养补充剂.