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家制七珍梅的制作方法

    原料配方 杨梅1千克 食盐70克 红糖300克 甘草粉10克 五香粉5克 冷水500毫升
    制作方法
    1.将无损伤的八成熟杨梅洗净.
    2.把杨梅放入锅中,加入50克食盐搅匀,腌渍1天,使水分析出.随后滤去析出的水分,再加入20克食盐腌渍2天,即可取出,放在竹屉上晾晒1天.
    3.将晒干的杨梅用清水浸泡2～3小时,漂净沥干后,放在竹屉上晾晒半天.
    4.取冷水、甘草粉、五香粉放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮5分钟,再加入300克红糖煮约10～20分钟,待料汁收浓后,即可离火.
    5.将晾晒后的杨梅放入配好的料汁中,置于小火上煮8～10分钟,离火后,浸渍5～6小时.
    6.将杨梅捞出,放在竹屉上沥干料汁,晾晒1天.晾晒时可将锅中其余的料汁分3次喷在杨梅表层拌匀即可.
    产品特点 外形美观,甜酸适度,风味甚佳.具有消食化积、开胃健脾的功效.
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