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猕猴桃干的制作方法

    工艺流程 选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品
    制作方法
    1.选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料.
    2.清洗:用清水将其冲洗干净.
    3.碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟.
    4.中和:用1%盐酸中和,常温下30秒.
    5.漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干.
    6.切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4～6毫米厚的薄片.
    7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4～5小时.
    8.烘干:烘干温度控制在65～75℃,约经20～24小时,成品含水量达到20%以下,即好.
    9.成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品.
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