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干果片的制作方法

    制作方法
    1.将新鲜的苹果去皮、核,用切片用具切出5千克扇形苹果片,每片厚度为4毫米、短弓形10毫米、长弓形25毫米、宽20毫米.将5千克苹果片浸入20千克含有1千克蔗糖,60克防腐剂和18.94千克水的糖浆内,在室温和大气压条件下,根据重量可获得大约7千克含有90%水分的苹果片和7.9%浓度的糖溶液.
    2.将7千克浸渍糖浆的苹果片在-30℃快速冷冻,然后在0.1毫米汞柱真空条件下冷冻干燥以后将温度升至30℃、25小时,可获得1千克含有30%水分的苹果片.
    3.紧接着冷冻干燥以后,在15～30毫米汞柱范围真空条件下,将苹果片在输出功率为4.5千瓦微波照射,然后把温度升至30℃,时间为1分钟,可获得大约900克苹果片.
    4.此后,将苹果片在10～30毫米汞柱范围真空条件下真空干燥,再把温度升至50℃,时间为30分钟,可获得大约800克含有5%水分的苹果片.这种苹果片有较好的外观,其形状和水果质地都较好,并具有光泽,口感好.
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