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枣干的制作方法

    原料配方 鲜枣、富强粉数量不限.
    制作方法
    1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好,上笼蒸40分钟.取出后晾凉,把结块的面粉搓散,过细罗,备用.
    2.选枣色橙红的成熟鲜枣,拣去有病虫害、有损伤的枣.用削皮器薄薄地削去一层枣皮.
    3.将去皮枣摊放在席上或屉上,厚3～4厘米,在阳光下爆晒2～3天,每天翻倒2次,或摊在屉上,放入烘干室,在50℃室温中烘8～10小时.
    4.用手捏枣肉,晒(或烘)至手感柔软时,取出晾凉.
    5.用铁管将枣核挖出.
    6.把熟富强粉与刺肉拌和,使每个枣都沾上一层面粉,筛去多余的面粉.
    7.把刺肉再摊在席或屉上,厚3～4厘米,在阳光下曝晒3～4天;或是摊放在屉上放入烘干室,在60℃室温中烘10～12小时.用手稍加用力可将枣肉捏扁即可.
    8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形,即是永城枣干.保存时要注意防潮.
    产品特点 枣肉细腻,清香甘美,很受群众欢迎.
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